JAKARTA - Peyek udang adalah camilan tradisional Indonesia yang digemari karena kerenyahan dan aroma rempahnya yang khas. Tak hanya cocok untuk teman minum teh atau kopi sore hari, peyek udang juga kerap menjadi pelengkap nasi hangat di warung makan maupun meja makan keluarga.
Selain lezat, camilan ini juga mudah dibuat di rumah dengan berbagai variasi, mulai dari versi sederhana, pedas, hingga khas Padang yang gurih dan tebal. Dengan teknik yang tepat, peyek udang bisa renyah, gurih, dan tahan lama, bahkan bisa dijadikan ide jualan rumahan.
Peyek Udang Super Kriuk, Gurih dan Menggoda
Resep peyek udang super kriuk cocok untuk pecinta camilan gurih yang renyah. Tekstur tipis yang renyah berpadu dengan rasa gurih alami udang kecil, dibalut adonan tepung beras dan rempah pilihan.
Bahan:
250 g udang kecil, bersihkan dan tiriskan
200 g tepung beras + 2 sdm tepung kanji/tapioka
2 siung bawang putih, 1 ruas kunyit, 1 sdt ketumbar, garam secukupnya (haluskan)
400 ml air
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Campur tepung, bumbu halus, dan air hingga adonan encer.
Masukkan udang, aduk rata.
Panaskan minyak cukup banyak. Tuang satu sendok sayur adonan di pinggir wajan agar melebar tipis.
Goreng hingga kuning keemasan dan kering, tiriskan.
Peyek Udang Sederhana ala Rumahan
Untuk pemula, resep peyek udang sederhana ala rumahan ini sangat mudah dibuat. Hanya dengan tepung terigu, bumbu dasar, dan udang segar, kamu bisa menghasilkan camilan gurih yang renyah. Cocok untuk camilan santai atau bekal anak.
Bahan:
250 g udang, lumuri air jeruk nipis + garam
7 sdm tepung terigu
2 siung bawang putih halus, 1 butir kemiri, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat:
Haluskan bumbu, campur dengan tepung dan air hingga adonan encer.
Masukkan udang, aduk rata.
Goreng satu sendok sayur adonan di minyak panas hingga kering keemasan.
Peyek Udang Pedas Kriuk, Sensasi Pedas Menggigit
Bagi pecinta pedas, peyek udang pedas kriuk menghadirkan rasa gurih berpadu pedas menggigit. Racikan bumbu cabai merah, rawit, bawang, kunyit, dan kemiri memberikan aroma rempah yang kuat dan nikmat. Cocok dijadikan camilan saat menonton film atau sebagai pelengkap lauk nasi.
Bahan & Cara Membuat:
500 g udang, bersihkan
Bumbu halus: 6 cabai merah keriting, 5 cabai rawit, 5 bawang merah, 3 bawang putih, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 1 cm jahe, ½ sdt merica
Pelengkap: 1 batang serai, 2 daun salam, 2 daun jeruk, 2 cm lengkuas, garam, gula pasir
Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
Tumis bumbu halus dan bahan pelengkap, masukkan udang, aduk rata.
Tambahkan sedikit air, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan kering.
Peyek Udang Khas Padang dan Peyek Tahan Lama untuk Stok
Peyek Udang Khas Padang:
Adonan tepung beras dicampur santan, telur, dan daun kunyit membuat peyek lebih tebal, gurih, dan renyah. Cocok untuk pelengkap nasi hangat dengan sambal lado atau mini rendang.
Bahan:
250 g udang kecil
250 g tepung beras + 1 sdm tapioka
1 butir telur, 300 ml air
3 lembar daun kunyit iris tipis, 6 lembar daun jeruk iris
Bumbu halus: 5 cabai merah, 5 bawang putih, 3 kemiri, 1 ruas kunyit, ½ sdt ketumbar, garam dan kaldu bubuk
Cara Membuat:
Haluskan bumbu, iris daun kunyit & daun jeruk.
Campur semua bahan hingga adonan agak kental.
Tuang sedikit demi sedikit ke minyak panas, goreng hingga kuning keemasan, tiriskan, dinginkan.
Peyek Udang Tahan Lama:
Rahasia peyek renyah awet ada pada adonan encer dan minyak goreng panas. Cocok untuk stok camilan harian maupun ide jualan rumahan.
Bahan & Cara:
250 g udang kecil
200 g tepung beras + 2 sdm tepung tapioka
1 sdt kaldu jamur, 400 ml air
Bumbu halus: 2 kemiri, 2 bawang putih, 1 cabai merah keriting, 1 cm kunyit, 1 sdt ketumbar, garam
Panaskan minyak banyak, goreng adonan hingga kering keemasan, angkat, tiriskan, simpan dalam toples kedap udara.