JAKARTA - Daun singkong adalah salah satu bahan pangan yang melimpah di Indonesia. Selain murah dan mudah diperoleh, daun singkong juga kaya akan nutrisi penting seperti protein, serat, vitamin A, C, B kompleks, serta mineral seperti kalsium dan zat besi.
Kandungan ini menjadikannya sangat bermanfaat bagi kesehatan mata, pencernaan, dan mencegah anemia.
Tak heran jika daun singkong sering diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari tumis sederhana, gulai santan, hingga camilan kering seperti dendeng dan keripik. Tekstur daun yang lembut dengan rasa khas memungkinkan kreativitas tinggi dalam mengolahnya, baik untuk menu sehari-hari maupun sajian istimewa.
Artikel ini menyajikan 15 resep daun singkong yang mudah diikuti, dari masakan tradisional hingga kreasi modern, agar Anda bisa menikmati hidangan sehat dan lezat di rumah, sebagaimana dirangkum Liputan6.com, Rabu (29/10/2025).
Resep Klasik dan Praktis dengan Daun Singkong
Beberapa resep tradisional daun singkong yang populer antara lain:
1. Gulai Daun Singkong
Gulai daun singkong dikenal dengan kuah santan kental dan rempah yang kaya. Cita rasa gurih santan berpadu dengan bumbu tradisional, sangat cocok untuk lauk pendamping nasi hangat.
Bahan: daun singkong, cabai rawit, bawang merah & putih, kemiri, ketumbar, merica, kunyit bubuk, santan, daun salam, serai, garam, gula, minyak, air.
Cara membuat: Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan air dan santan, daun salam, serai. Tambahkan daun singkong, masak hingga matang dan sajikan.
2. Tumis Daun Singkong
Tumis daun singkong cocok untuk hidangan sehari-hari yang cepat dan praktis. Perpaduan bumbu ulek kasar dengan daun singkong yang direbus menghasilkan tekstur lembut dan rasa meresap sempurna.
Bahan: daun singkong rebus, cabai rawit, bawang merah & putih, kencur, gula merah, garam, kaldu.
Cara membuat: Ulek bumbu, tumis, masukkan daun singkong, aduk rata, koreksi rasa, sajikan hangat.
3. Sayur Kikil dan Daun Singkong
Hidangan ini menggabungkan tekstur kenyal kikil dengan lembutnya daun singkong, berbalut santan gurih. Rempah cemplung dan cabai rawit utuh menambah aroma dan rasa pedas khas.
Bahan: daun singkong, kikil, santan, daun jeruk & salam, serai, lengkuas, cabai rawit, bawang merah & putih, cabai keriting, kemiri, ketumbar, lada, jahe, kapulaga, garam, gula.
Cara membuat: Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung, masukkan kikil, santan, daun singkong, cabai, garam, gula. Masak hingga matang.
4. Gulai Singkong Leunca
Menggabungkan daun singkong, leunca, dan pete dengan santan, hidangan ini kaya rasa dan cocok bagi penggemar eksplorasi cita rasa.
Bahan: daun singkong, leunca, pete, teri, santan, bawang merah & putih, cabai, kunyit, kemiri, ketumbar, daun salam, lengkuas, garam, gula.
Cara membuat: Rebus daun singkong, iris tipis, tumis bumbu halus, masukkan santan dan bahan lain, aduk hingga bumbu meresap.
Camilan dan Olahan Kreatif dari Daun Singkong
Selain menu utama, daun singkong bisa dijadikan camilan lezat:
1. Dendeng Daun Singkong – Renyah dan gurih, dibuat dari daun singkong kukus, tepung, dan bumbu halus. Cocok sebagai teman makan nasi atau camilan ringan.
2. Bakwan Daun Singkong – Perpaduan daun singkong dan kikil, digoreng hingga renyah, ideal untuk teman minum teh atau kopi.
3. Keripik Daun Singkong (Versi Gulung & Lembaran) – Camilan renyah dengan bumbu gurih, baik digulung maupun dijadikan lembaran tipis. Tepung beras dan sagu serta bumbu halus menambah cita rasa yang khas.
4. Rolade dan Pepes Daun Singkong – Rolade mengombinasikan daun singkong dan tahu, digoreng hingga renyah di luar lembut di dalam. Pepes daun singkong dipanggang dalam daun pisang, menghasilkan aroma harum khas.
5. Fuyunghai dan Telur Dadar Daun Singkong – Telur dadar ala Fuyunghai atau biasa yang diperkaya daun singkong dan udang, memberikan hidangan sehat, bergizi, dan berbeda dari biasanya.
6. Oseng-oseng Daun Singkong dan Bunga Pepaya – Perpaduan daun singkong dan bunga pepaya yang sedikit pahit, ditumis bersama ikan rebon dan rempah, menciptakan rasa kompleks dan unik.
Tips Mengolah Daun Singkong Agar Lezat
Pilih daun muda dan segar agar tekstur lembut dan rasa tidak pahit.
Rebus daun singkong terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa getah dan pahit.
Gunakan bumbu segar, cabai, dan rempah cemplung untuk aroma maksimal.
Untuk camilan, pastikan penggorengan dilakukan dengan api sedang agar renyah merata.
Perpaduan daun singkong dengan protein seperti ayam, udang, atau teri meningkatkan cita rasa dan gizi.
Dengan 15 resep ini, daun singkong bisa menjadi menu utama maupun camilan kreatif yang sehat dan lezat. Anda dapat berkreasi di dapur sambil memastikan setiap hidangan tetap bergizi, nikmat, dan memuaskan selera keluarga.