JAKARTA - Minyak goreng adalah salah satu kebutuhan pokok di dapur yang sering digunakan, namun kualitasnya bisa menurun cepat jika tidak disimpan dengan benar. 

Penurunan kualitas ini biasanya ditandai bau tengik, warna berubah, dan tekstur lebih kental.

Proses oksidasi, hidrolisis, dan aktivitas mikroba mempercepat kerusakan minyak akibat paparan cahaya, udara, air, dan panas. Minyak tengik tidak hanya merusak rasa masakan, tetapi juga berpotensi menimbulkan senyawa berbahaya bagi kesehatan.

Dengan mengetahui cara penyimpanan yang tepat, minyak bisa tetap segar lebih lama, menjaga cita rasa masakan, dan melindungi kesehatan keluarga dari dampak negatif senyawa berbahaya.

Pilih Wadah yang Tepat untuk Menyimpan Minyak

Pemilihan wadah sangat menentukan kualitas minyak goreng. Botol kaca berwarna gelap atau wadah stainless steel ideal karena dapat melindungi minyak dari cahaya yang mempercepat oksidasi.

Hindari botol plastik karena bahan kimianya bisa larut ke minyak dan mengubah rasa sekaligus membahayakan kesehatan. Jika terpaksa membeli minyak dalam plastik, segera pindahkan ke botol kaca yang rapat.

Wadah stainless steel juga aman dan menjaga kualitas minyak lebih lama. Keduanya tidak bereaksi dengan minyak dan membantu menjaga cita rasa serta kejernihan lebih lama dibanding kemasan plastik.

Simpan Minyak di Tempat Sejuk dan Gelap

Suhu dan cahaya adalah faktor utama yang mempercepat kerusakan minyak. Minyak harus disimpan jauh dari sinar matahari langsung dan sumber panas, seperti kompor atau oven, agar oksidasi tidak cepat terjadi.

Rak tertutup atau lemari dapur menjadi pilihan ideal. Suhu penyimpanan yang sejuk membuat kualitas minyak tetap bagus dan memperpanjang masa pakainya, sehingga bau tengik bisa dihindari lebih lama.

Menggunakan botol gelap juga membantu melindungi minyak dari cahaya. Semakin sedikit minyak terpapar cahaya dan panas, kualitasnya akan tetap stabil lebih lama.

Pastikan Wadah Tertutup Rapat dan Kebersihan Terjaga

Oksigen adalah penyebab utama ketengikan minyak. Menutup rapat wadah minyak mencegah udara masuk dan meminimalkan proses oksidasi.

Untuk minyak yang sering dipakai, pindahkan ke botol kecil agar tidak sering membuka botol besar. Ini mengurangi paparan oksigen dan menjaga kualitas minyak tetap optimal.

Selain itu, perhatikan kebersihan wadah, corong, dan alat yang digunakan. Minyak dapat terserap bau bahan lain atau terkontaminasi mikroba jika wadah dan lingkungan penyimpanan kotor atau lembap.

Saring Minyak Bekas dan Pisahkan dari Minyak Baru

Minyak bekas mengandung sisa makanan yang mempercepat degradasi dan menyebabkan bau tengik. Saring minyak setelah dingin dengan kain muslin, saringan logam, atau oil pot untuk menjernihkan dari partikel kecil.

Hindari mencampur minyak baru dengan minyak bekas karena radikal bebas dari minyak lama dapat merusak minyak baru. Simpan minyak bekas di wadah terpisah dan tandai tanggal penggunaannya.

Metode tambahan seperti menggunakan kentang, nasi putih, kulit pisang, atau tepung untuk menyaring minyak bisa membantu menjaga kejernihan. Minyak yang bersih akan lebih awet dan aman untuk digunakan kembali.

Jauhkan dari Panas, Kelembaban, dan Bau Menyengat

Suhu tinggi mempercepat oksidasi dan degradasi minyak, sedangkan kelembaban dapat menyebabkan pertumbuhan jamur. Simpan minyak di tempat kering dan jauh dari sumber panas untuk menjaga kualitasnya.

Minyak juga mudah menyerap bau dari bahan makanan lain. Hindari menaruh minyak di dekat bawang, ikan, atau bahan berbau kuat lainnya. Gunakan sendok atau alat bersih saat mengambil minyak agar tidak terjadi kontaminasi silang.

Dengan menjaga tempat penyimpanan bersih dan kering, minyak goreng bisa tetap jernih, awet, dan aman digunakan. Praktik ini juga membuat rasa masakan tetap lezat dan menjaga kesehatan keluarga secara keseluruhan.

Perhatian pada Penyimpanan dan Penggunaan Sehari-hari

Mengikuti langkah-langkah penyimpanan yang benar akan membuat minyak goreng bertahan lebih lama. Pilih wadah aman, simpan di tempat sejuk dan gelap, serta pastikan selalu tertutup rapat.

Saring minyak bekas dengan benar dan jangan mencampur dengan minyak baru. Kebersihan alat dan lingkungan penyimpanan menjadi faktor tambahan yang sangat penting untuk kualitas minyak.

Dengan kebiasaan sederhana ini, minyak goreng tetap jernih, tidak tengik, dan cita rasa masakan selalu terjaga. Kesehatan keluarga pun lebih terjamin dari senyawa berbahaya yang terbentuk akibat oksidasi minyak.